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Une expérience culinaire unique, pensée pour ravir les amoureux des produits de la mer.

Fishologie, traiteur de la mer à Saint-Tropez, vous présente sa boutique en ligne dédiée à la charcuterie de la mer artisanale.

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Nous vous invitons à découvrir une nouvelle vision des produits de la mer : une alternative gourmande et surprenante à la charcuterie traditionnelle. Savourez nos planches apéritives innovantes, 100 % poisson, issues d’un savoir-faire artisanal et élaborées avec des ingrédients de qualité. Notre gamme premium de charcuterie de la mer est disponible en ligne pour éveiller vos papilles et sublimer vos moments conviviaux.

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Dégustation de poisson privée

Fishologie, charcutier de la mer à Saint-Tropez, est à votre disposition si vous désirez organiser une dégustation de poisson privée....
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Découvrez notre e-boutique, Saint-Tropez, Fishologie Zoomer
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Ingrédients et ordre de dégustation :

  • 1 Espadon maturé : citron blanc d’Iran et poivre noir
  • 2 Maigre maturé : aneth, fenouil et poivre noir
  • 3 Saucisson de dorade au poivre noir (dorade, maigre)
  • 4 Saumon maturé : sumac et piment doux fumé
  • 5 Chorizo de la mer (thon, espadon, saumon)
  • 6 Thon maturé : citron noir d’Iran et poivre de java

Points forts de nos produits :

  • Pas d’hyper-salaison pour ne pas saturer le produit en sel
  • Sans conservateur ni nitrite
  • Sans fumage
  • Produit plus sain et gustativement différent

Les biens faits de la maturation :

1. Amélioration de la saveur : La maturation du poisson permet aux enzymes présentes dans sa chair de se décomposer et donne un goût plus prononcé et plus délicat.

2. Texture améliorée : La maturation du poisson permet également à sa chair de développer une texture plus tendre et plus moelleuse.

3. Augmentation de la valeur nutritionnelle : La maturation du poisson peut augmenter la teneur en nutriments bénéfiques, tels que les acides gras oméga-3. Ces acides gras sont essentiels pour la santé du cœur et du cerveau.

4. Réduction des risques de contamination : La croissance des bactéries nuisibles est inhibée. Cela réduit les risques de contamination alimentaire et contribue à préserver la fraîcheur du poisson.

5. Meilleure digestibilité : Les enzymes naturelles qui se forment pendant le processus de maturation aident à décomposer les protéines, ce qui rend le poisson plus facile à digérer.

Il convient de noter que la maturation du poisson doit être réalisée dans des conditions de contrôle de la température et de l'humidité pour éviter toute détérioration excessive.

Comment commander ?

  • Les commandes se font soit par mail soit par téléphone
  • Le poids et les prix des morceaux de poissons ne seront pas fixes et pourront changer
  • Chaque produit est conditionné sous vide et à conserver au frais
  • Livraison par transporteur Chronofresh à domicile
  • Frais de livraison : 25€ HT
  • Les frais de livraison s’appliquent sur la France entière

Poids moyen des morceaux :

  • Saumon affiné: 200 gr - 15.80 € HT
  • Thon affiné: 200 gr - 18.40 € HT
  • Espadon affiné: 200 gr - 17 € HT
  • Maigre : 160 gr - 12 €
  • Chorizo de la mer: 160 gr - 13.92 € HT
  • Saucisson de dorade : 160 gr - 13 €